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2019/01/18

筑前煮

刻み食に代わる「ソフト食」の提供を行っております。
食材を刻んで固めているので、食材の粒々感も味わえます。
先日「筑前煮」が上手に作れたので、ご紹介します。
筑前煮は、食材の品目が多いので、一つずつ別々に煮てからソフト食を作ります。
個々に煮汁の味も浸み込んでおり、おいしく仕上がりました。
分かりにくいかと思いますが、左の写真の手前がソフト食、右奥が常食、左はムース食です。
(右の写真は、ソフト食です。)

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