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2019/01/18

牛皿

常食に似せてソフト食を作るに、調理師の個々のアイデアが必要となります。
食器やバットなどを使って固めて、常食に近いように切り盛り付けております。

今晩の夕食に提供した「牛皿」も常食の牛肉に近い形でソフト食を盛りつけました。
紅ショウガも細かくしたものを固めて仕上げました.
(写真の左手前が常食、右がソフト食、奥がムース食です。)

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